龙虾好吃，盱眙的龙虾更是美味可口，由此盱眙政府成功举办了盱眙龙虾节。
龙虾活的时候爪子摆来摆去，我由此想到了“张牙舞爪”这个词，神气活现的，龙虾的制作主要围绕“辣”来进行的.，盱眙人们做的龙虾好吃，让人百吃不厌。
一盆热气腾腾、香味扑鼻的龙虾端上来了。就用手拿一个尝尝吧，吃在嘴里，顿时感到：麻辣、鲜美、酥甜、肥亮，让人吃了一个还要第二个、第三个……让人欲罢不能。
除盱眙本地外，还有南京、上海、浙江等地联动举办。其中上海以农副产品和旅游推介为主，辅以招商引资；浙江以招商为主。历届龙虾节的成功运作，使盱眙龙虾跨过长江，抢滩上海，直逼浙江，挥师北京，掀起一轮又一轮的“红色”风暴。
在“龙虾节”举办过程中，盱眙人以“五湖四海闯荡，红红火火终生”的龙虾精神，不断改革创新。盱眙龙虾节已经成为了艺术节、经贸节、农展节、旅游节、美食节，成了名副其实的文化节。
我生在淮安，为淮安盱眙的龙虾节而骄傲，更为小小的龙虾创造出这么多的财富而感到了不起，小龙虾真是大名气啊！