总结韭菜的做法
1、豆丝韭菜
主料：韭菜500克、土豆200克、胡麻油、盐、味精等
做法：
（1）韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝
（2）花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。
2、三鲜蒸饺
主料：小麦面粉、鸡蛋、韭菜、对虾、猪肉、盐、味精、料酒等
做法：
（1）面粉加 入适量温水，和匀备用
（2）把大虾去头、去皮洗净；韭菜洗净切碎
（3）鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟
（4）把虾切成大点块，猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味
（5）肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀
（6）用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子
（7）将包好的饺子放入蒸锅中，蒸熟即可。
3、韭菜煎凉粉
材料：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精等
做法：
（1）瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟
（2）凉粉切1厘米见方的块
（3）韭菜洗净切2厘米左右的段
（4）肉丝过油滑一下变色后捞出
（5）锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色
（6）倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。